Osnovne karakteristike kalupa od ugljičnog čelika
Ugljični čelik uglavnom se sastoji od željeza i ugljika. Obični ugljični čelik bez posebne obrade sklon je hrđanju. Tijekom obrade hrane, kiseli ili vlažni okoliši mogu ubrzati otpuštanje metalnih iona, što potencijalno utječe na sigurnost hrane. Međutim, kalupi od ugljičnog čelika tretirani kromiranjem, niklanjem itd., pokazuju značajno poboljšanu otpornost na koroziju.
Osnovni zahtjevi za prehrambene-materijale
Materijali prikladni za kontakt s hranom moraju ispunjavati tri kriterija:
Kemijska stabilnost: Ne otpušta štetne tvari
Otpornost na koroziju: Otporan je na kiselu i alkalnu koroziju od sastojaka hrane
Lakoća čišćenja: glatka, ne{0}}porozna površina
Obični ugljični čelik ne može u potpunosti ispuniti ove zahtjeve, dok su nehrđajući čelik 304/316 ili prehrambeni -silikon pouzdaniji izbori.
Preporuke za korištenje u posebnim okolnostima
Ako se moraju koristiti kalupi od ugljičnog čelika:
Izbjegavajte kontakt s kiselom hranom (kao što je sok od limuna, ocat)
Osušite odmah nakon svake uporabe i nanesite ulje za kuhanje za održavanje
Redovito provjeravajte integritet površine.